超级好吃 | 健脾消暑的爽口甜点！

July 2019

马蹄糕作为盛行于广东福建地区的一款风味甜点，以其软滑爽口的特点深受人们的喜爱。

小厨今天在马蹄糕的基础上稍作改良，添加了刚刚上市的应季宣莲，制作出了这款超级好吃的「莲子马蹄糕」。

莲子性平味甘，养心补脾，适合泡水、熬汤、入菜、做甜点等。

马蹄又名荸荠，马蹄粉是荸荠经过研磨制成的粉，可以清热祛湿解毒。

加入莲子的马蹄糕，清甜健康。不仅口感Q弹，还带着特别的莲子香，相信会在炎炎夏日给您带来不一样的清凉。

制作步骤

1.煮莲子。水开后煮15分钟，捞出。

2.莲子晾凉后切碎，备用。

3.调配马蹄粉浆。150g马蹄粉中加入300ml清水，搅拌成无颗粒的粉浆。

4.锅烧热，中火。倒入150克白糖和10克红糖，炒半分钟至颜色变深，倒入500ml清水，搅拌至糖化开，煮沸后关火。

5.将1/3的马蹄粉浆倒入糖水中搅拌均匀。

6.将上述锅中的混合物倒回盛有2/3马蹄粉浆的盆中，迅速搅拌至粉浆变稠。撒入莲子碎，搅拌均匀。

7.将粘稠的粉浆倒入碗里，抹平。待蒸锅里的水烧开后，将粉浆碗放入蒸锅。大火蒸20分钟。

8.关火，将碗取出。

9.待马蹄糕凉透，从碗中倒出，切块摆盘。

Tips：

• 马蹄糕的颜色与所放红糖和白糖的比例有关，大家可根据自己的喜好调整。
  
• 一定要等蒸锅中水沸腾后再放马蹄糕上屉蒸。
• 须待马蹄糕完全冷却后再切块，否则容易切碎。
• 为保证口感，建议选择质量较好的马蹄粉（30元以上/斤）。淘宝和超市均有售。

———— / END / ————

喜欢今天的美食吗？

快快留言秀出你的「可心菜」吧~