野蘑菇别随便吃

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　　我国毒磨菇约有100种，常见的可致人死亡的至少有10种，如褐销小伞、肉揭销小伞、白毒伞、揭柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉熠輦、秋生盗孢伞、包脚黑熠伞、鹿花蕹等。中毒常有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，严重者会出现幻觉、精神错乱等，甚至导致死亡。

　　毒蘑菇长在哪里？

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　　环境的清洁、航脏与磨菇的毒性无关。如鹅音、口磨、红廷中一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地。

　　毒蘑菇颜色不一定鲜艳

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　　颜色与形状不能简单区别磨菇是否有毒。鸡油菌、熠孔牛肝菌、大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命越膏属剧毒磨菇，为灰白色，并有清香。

　　银针试毒蘑菇

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　　银针验毒是个流传干年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒磨菇不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

　　受伤变色的蘑菇有毒吗？

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　　有的毒磨菇的确具有分泌物，或会受伤变色。但有一些多汁磨菇受伤后有乳汁分泌，颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，如奶浆菌。

　　虫子吃的蘑菇有毒吗？

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　　人和昆虫的生理特征差别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒磨菇对任何昆虫来说，很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。

　　大部分有毒蘑菇的三个特征

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　　菌盖上有疣、柄上有环，具菌托，有这3个特征的蘑菇有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如，外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

　　简单鉴别毒蘑菇

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　　至今还没有找到快速可靠的毒菌鉴别方法。不过头上截帽子（有菌盖）、腰上系裙子（有菌环）、脚上穿靴子（有菌托）。同时具有这三个特征的菌类最好不要食用了。

　　如何远离毒蘑菇

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　　① 不食用变味、变色、不清楚来源的菇类；② 烹调时要炒熟煮透，不要凉拌生吃；③ 最好不要多种磨菇一起食用，控制一次进食总量；④ 食用野生菌时不宜饮酒，有的无毒野生菌含有某些成分，会与乙醇发生化学反应生成毒素。

　　蘑菇中毒自救方法

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　　出现蘑菇中毒，应立即大量饮用温开水或稀盐水，把手指或牙刷柄等伸进咽部催吐，同时尽快送往最近的医院，进行催吐、洗胃、导泻，以尽快排出毒素。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断。