酸辣土豆丝是一道非常平常普通的家常美食，其主要是土豆丝爽脆 有着醋香微辣。 十分的开胃下饭！该菜具有开胃健脾、降低高血压、补充维生素C，及补充能量的特性。 虽然是一道家常美食但是喜欢的人非常的多，做法也是林林总总 眼花缭乱。但是作为主要调味的两种是必须那就是“老陈醋”与“干辣椒”，没了这两味那么这个菜就没有特色可言。
众所皆知土豆是一种非常容易氧化的食材，一氧化发红那么整个菜的美观上。口感上都会大打折扣，所以在制作的时候要非常的注意。 从土豆刮皮开始就要注意食材的变化，这里就要用一个日常步骤。把刮完皮的土豆泡在水里面，防止土豆氧化发红。清洗后根据习惯可以切成细丝或用擦丝器擦成丝，然后清洗数次去除淀粉泡在水里一会以备用
烹饪讲究色 香 味 俱全，为了增加菜的食欲。我们就要准备一点青红椒作为点缀来亮色增加食欲感！
那么开始制作我们的食谱，所需要的材料有: 土豆3个、蒜头2个、干辣椒5个、青红椒各一点点 调味需要：盐少许、老陈醋1匙半、味精适量 把食材准备好，即可炒制
锅热油小火爆香干辣椒，倒入蒜碎爆香。加入少许的细盐
倒入青红椒丝及土豆丝，并下少许味精调味
转大火翻炒数下，老陈醋沿锅边甩开泼入。这样的话香而少酸味道更好，不推荐使用白醋。虽然颜色看起来不错但是失去了香味
那么一盘开胃香辣的酸辣土豆丝就完成了
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