面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q弹。调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多。