【夏日快手凉菜

1：鸡要选用嫩鸡。用鸡腿肉或者胸脯肉来做会鲜美，这两个地方的肉最嫩。
2：放冰箱是为了让皮更脆，吃起来口感好。但要把鸡没处理下，你总不想吃鸡皮的时候后面带着满满的鸡油吧。
3 ：关于鸡的煮法：小倪家最常用的就是把鸡放到水里直接煮熟，这样子鸡汤还可以煲个冬瓜什么的。也可以隔水蒸熟。但鸡一定不可煮得过老，不然吃起来口感会很柴。