鸦片鱼最常见的做法就是清蒸,但红烧、酱焖、香煎等也是比较常见而且不错的做法,今天介绍5种比较常见的鸦片鱼的做法,都是简单易学的家庭做法。
鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感,而且食用鱼鳞能起到补钙的作用,所以用鸦片鱼做菜可以去鳞,也可以不去鳞,如果想要去鳞就请参考鸦片鱼去鳞的方法吧。然后再把鸦片鱼清理干净就可以用来做菜了。
清蒸鸦片鱼的做法
原料:鸦片鱼400g,葱段、生姜片、食盐、酱油、绍兴黄酒各适量。
准备:处理好的鸦片鱼切成几段,用料酒、酱油和盐腌上。
做法:把生姜片放在鱼段上面,开水入蒸锅蒸10分钟左右,放入葱段再蒸几分钟出锅。
红烧鸦片鱼的做法
原料:鸦片鱼、葱段、生姜片、蒜片、老抽一汤匙、白砂糖1/4汤匙、料酒、盐。
做法步骤:
1、炒菜锅烧热后倒入色拉油,油热后放控干水的鸦片鱼,两面稍稍煎一会。
2、放生姜片、蒜片和料酒入锅,再放老抽、白砂糖和盐,倒入小半碗清水并撒上葱段。
3、盖锅盖焖烧5分钟,开盖把汤汁收浓出锅。
酱焖鸦片鱼的做法
原料:鸦片鱼300g,海天黄豆酱一勺,花椒粒、八角、葱段、生姜片、干红辣椒段、适量白糖,1勺醋、半勺生抽、食盐、料酒各适量。
准备:把花椒粒和八角放在小调料碗里,加海天黄豆酱、白糖、食盐、料酒、醋和生抽调成汁待用。
做法步骤:
1、先把鸦片鱼用小火煎黄出锅,然后用余油炒香葱段、生姜片、蒜瓣碎和干红辣椒段,倒调料汁略炒。
2、放鱼入锅,加水没过鱼大火烧开,盖锅用中小火焖至汤汁粘稠,撒入小葱花或香菜碎出锅即可。
剁椒鸦片鱼的做法
原料:鸦片鱼500g,食盐、生姜丝、剁椒、蒸鱼豉油各适量。
做法:鸦片鱼切段放入蒸盘,铺上生姜丝和剁椒,均匀地撒上少量细盐,并淋上蒸鱼豉油,上烧开的蒸锅蒸15分钟左右出锅。
香煎鸦片鱼的做法
原料:鸦片鱼500g,食盐、葱姜蒜末各适量。
准备:鸦片鱼处理干净后分割成小段,用细盐拌匀腌15分钟入味。
做法:平底锅烧油爆香葱姜蒜末,放腌好的鱼段煎至微微金黄即可。
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