古人与酒

    之所以把酒冠以文化,不是文人附庸风雅,而是酒文化的底蕴实在太深。别的不说，单是古人与今人在酒上面的千变万化，就足以使关于酒的丛书汗牛充栋，有关酒的音乐绕梁三日不绝。无论是酿酒，销售的商贾，还是饮酒、藏酒的雅士，不妨粗略知道一下古人与酒的大概，既可以温故而知新，又能够古今对照，从而平添几分醉人的芳香。单单豪饮之人充其量只是个酒汉，不胜酒力时更只是个醉鬼，唯既会饮又深得个中奥妙之人才算酒仙，即使醉了也不枉醉八仙。

    李太白者便是。不单酒中有诗，诗中有酒，且有几分醉意便有几分感悟，几杯下肚便有几许空灵，坐饮有坐而论道，行饮有行者低吟，怒饮有白发三千丈，乐饮有银河落九天。曹孟德者也是。忧，便以饮解忧，喜，则以饮渲喜；既不像孙权那样乍看上去豪气冲天，酒只与色联姻，也不像刘备那般饮起来唯唯诺诺，酒只与泪相伴。

    古人的酒具不像今人的杯盏一样大，因为酒具乃身份地位的象征。所谓酒具，主要是尊与爵。尊是酒罐，爵是酒杯。酒会上，尊放在地位最高者面前，此乃由“尊”(酒罐)而“尊”(尊贵)。爵，当然是人手一只，但有质地好坏之分，用以区分贵贱。例如卿用玉爵，大夫用瑶爵，士和低级官吏用散爵。这样，爵与位就一致了，合称“爵位”。一只酒杯就有如此多的名堂，这么多讲究，那杯中酒是不是也因此而味道有所不同呢？

    中国人喝酒的资格最老。历史学家一致认为，中国的谷物酿酒起源于新石器时代，具体是在仰韶文化时期还是在龙山文化时期尚有争议，总之是洋人望尘莫及。酒的种类，尧舜禹三代时就有澄酒，又称“清酒”，是久酿后又滤去酒糟的米酒；还有醴酒，又称“醪糟”，是短期内酿成的连糟糯米酒；再有香酒，又称“鬯”，主要用香茅草加在米酒里浸泡的酒。这些酒，主要用途一是敬神，因为神只闻香味不吃食物，酒香扑鼻自然敬神最宜；二是做菜，如“周代八珍”之一的“渍”，就是香酒牛肉；三是治病，是用酒浸泡药材，以便药性发散；四是公关，酒在古代原是一种有实用价值的东西，并非简单的只是饮用。

    渐渐地，实用的酒变成了人的一种享受。据说当年有个叫仪狄的，发明了一种“旨酒”，进奉给大禹。禹喝了之后，断言“后世必有人以酒亡国者”，结果不幸而言中。殷的纣王，以酒为池，划船在酒池里豪饮，饮到烂醉时便举行三千男女裸体舞会，能不国破家亡？当然，酒壮士胆也是历史不争的事实。据可靠史料记载，秦兵长途跋涉口干舌燥，就是在陈仓的凤翔柳林遇见了一汪浸泡了谷物、果子的静水，狂饮之，不仅止渴生津还浑身热血，一鼓作气打了大胜仗。这便是西凤酒的雏形，滋润了世代三秦儿女。善饮的曹操曾下令禁酒，还因此杀了反对禁酒的孔融。事实上，官方要禁的并不是酒，而是酗酒和群饮。这是倒洗澡水，误把被洗的婴孩也倒掉了。

    再发展下去，连群饮也难禁了，因为国宴、家宴，给上司接风，为友人践行，不聚在一起饮成何体统？饮酒之乐，恰在无拘无束，妙在高朋满座。独酌者固然有，也难得高雅，可那毕竟冷清了些，乏味了些。如果是乡下人一起喝酒，坐无分贵贱，席无分男女，抓住异性的手也不受惩罚，瞪着眼睛发牢骚也不受禁，首饰落了一地，鞋子乱成一团，村官便是饮八斗，也只有四五分醉。其实需要放松身心的人很多，帝王将相如此，平头百姓亦然。需要靠酒结交朋友协调关系的人也很多，商界官场如此，市井村闾亦然。还有诸多文人，没有酒，便没有了灵感。

    我总觉得，古人与酒比起今人与酒，文化了许多，文雅了许多，文明了许多。这不是简单地认为历史发生了倒退，我只是觉得，古人与酒的精华传下来不多，有的近乎失传；而糟粕传下来不少，有的几乎照单全收。比如酒与色的勾结，酒与升迁的联姻，酒与金钱的通奸，酒与犯罪活动的拉扯，等等等等，是不是较之古代有过之而无不及呢？酒是可爱的婴孩，在为其洗净之后应完好地留住，而只将洗澡水泼了出去便是了.