钱琦
果蔬汁深受人们喜爱,有些非酒精性脂肪肝患者用它来代替晚饭,希望能少吃主食,缓解脂肪肝。但果蔬汁含有大量的果糖,这些糖分会“悄无声息”地进入人体。大量摄入果蔬汁,糖分会在肝脏聚集,长此以往,即便不喝酒、不吃肉,脂肪肝也难以消失。而且果蔬汁不像食物需要在胃里长时间消化,在胃里排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快。
果蔬汁相较于新鲜蔬果存在两个缺陷。一是缺乏饱腹感。固体食物在胃里停留时间长,饱腹感较强;而流体食物在胃里停留时间短,引起的饱腹感较弱。在日常生活中,啃一个苹果会让人觉得不太饿,连续吃两个苹果后,很少有人会再吃第三个。但是喝一杯果汁非常轻松,连喝两三杯也没什么难度。所以相对于吃蔬果,喝果蔬汁更容易长胖。
二是营养流失。水果中的主要健康成分包括果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等;蔬果榨成汁会损失了维生素C和膳食纤维。因此,对脂肪肝患者来说,不吃饭而只喝果蔬汁并不可取。
减轻脂肪肝的关键是戒酒、运动,而不是用果蔬汁代替饮食能解决的。正确的做法是控制每日摄入总热量,保持血糖稳定,实现三餐营养均衡。
要嚴格控制主食摄入量。脂肪肝患者每天最多摄入250克主食,减少精白米面,尽量“粗细结合”,建议粗粮占主食的1/2。 蔬果热量低,脂肪肝患者应适量摄入。
尽量远离高油、高糖食物。烹调时少油、少盐,少吃油炸食品,尽量避免摄入糕点等添加大量油脂的食物。
摄入适量蛋白质,包括适量的瘦肉、鸡蛋和鱼虾(三者合计每天150克);摄入脱脂奶或低脂奶(每天250克);另外,豆制品热量较低,每天应适量摄入。尤其是当鱼、肉、蛋、奶摄入不足时,要加倍摄入豆制品。
酸、咸、辣等刺激性调味品虽然对脂肪肝并没有直接影响,但会刺激食欲,增加食量,对控制饮食不利,应尽量远离。
此外,酒精主要通过肝脏代谢,除可直接对肝脏造成损伤外,还可以妨碍其他营养素的摄入、消化、吸收与代谢,进而诱发营养不良,加重脂肪肝。增加运动可以加快新陈代谢,消耗过多糖分。
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