不管是炖牛肉、炖羊肉，还是炖羊排和猪蹄，千万不要乱放香料，要不炖出来味道不好还浪费食材。只需要记住三放两不放的诀窍，炖出来的牛羊肉才能汤鲜味美，不膻不腥。
·食材一定要冷水下锅焯水，这样才能煮出里面的血水。开锅以后撇掉浮沫，捞出用热水清洗干净。
·炖牛羊肉不要放料酒和先放盐，一放小茴香。小茴香不仅能去腥还可以让汤更鲜美。二放山楂。山楂可以让牛羊肉猪蹄更软烂。三放白芷。白芷可以把牛羊肉的腥膻味去除的干干净净。小茴香、山楂、白芷都在这个料包里，它是大厨用十几种香料精心搭配而成的，可以很好的给牛羊肉猪蹄去腥。一袋里面有五小包，一次只需要放一小包就可以。
·加满开水盖盖炖五十分钟，到时间下入白萝卜调味，加盐再炖十分钟，最后撒上胡椒粉、枸杞、葱花即可。
这样炖出来的牛肉猪蹄汤汤鲜味美，肉质软烂。
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