空心糖糕

By 清水zy

配料：

面粉 500克、开水 600克、面粉（后放） 50克、食油 20克、白糖 120克、面粉 30克、芝麻 20克

烹饪步骤：

1.500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。

2.搅拌无干粉状态放凉

3.加50克干粉

4.20克油揉成光滑的面团

5.饧半个小时，时间越长越柔软。

6.做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可

7.面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。

8.放入馅料

9.像包包子一样捏好，不要露馅哦！

10.包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。

11.油锅7成热下锅炸，炸至两面金黄即可

12.外酥里嫩，香甜可口！

烹饪小贴士：

1、烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的分量随自己的口味，可多可少。最要记得的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感！

2、做好的炸糖糕趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内里香软，馅料里兑入适量的面粉，不但口味上甜而不腻，而且防止炸制或者食用时有爆浆的可能，一举两得。

3、炸糖糕做法很像北京的炸糕，只不过不需要糯米粉，是用面粉做的，馅料是爆浆的糖汁。做法也简单，因为是烫面的，面团会略微透明，口感也弹牙。整个过程，半小时就能做好，炸糖糕等凉透后，味道也很好吃。

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