秘制酥鱼的正宗做法，秘制酥鱼怎样做才好吃的做法步骤？

酥鱼祖传方法肯定是不外传的，特别是秘制方法，以前去北京碰到一个老人，做的酥鱼味道真不赖，后来我软磨硬套总算把方法告给我了，回家尝试了几次，做出来的酥鱼味道也越来越好，下面给大家分享一下方法。

酥鱼其实可以用各种鱼来做，我用的是鲫鱼，因为鲫鱼比较常见，容易买到，而且鲫鱼大小正合适，如果用大一些的鱼还需要剁成小块，比较费事，所以还是选择用鲫鱼。

☛【材料】

小鲫鱼 1200克 醋（或米醋） 80～100毫升 生抽 100毫升 料酒 30毫升 白糖 15克 盐 7克 花椒大料 若干 葱姜蒜 若干 白萝卜 1小根 开水 适量 植物油 适量

☛【制作方法】

1、鲫鱼收拾好，沥水晾干，葱姜蒜切片备用；

2、白萝卜去皮后切成稍微厚一点儿的片，平铺在高压锅底；

3、不粘锅加适量的油把鱼煎至两面金黄，取出备用；

4、煎好的鱼交叉摆放到锅里，铺上葱姜蒜和花椒大料后，把调好的料汁倒上去再加适量的开水，没过鱼就行，不用太多；

5、高压锅上气后转小火40-45分钟；

6、美味酥鱼就做好了，孩子都可以放心吃，因为鱼刺也已经酥软了，不会卡住了。

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