此汤能清热滋阴，最适合长期熬夜、阴虚有热的人群食用

医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科 陈瑞芳主任医师

皮蛋苋菜上汤

材料：苋菜300g、皮蛋1个、高汤2碗、蒜几瓣、调味品适量。

做法：

1、先泡洗苋菜，去掉烂叶老根。

2、剥好皮蛋，切成小块备用。

3、然后在锅中放适量油，大火爆香蒜瓣并快炒苋菜至半熟，淋上事先用猪骨头或瘦肉、鸡等熬制好的高汤，同时放入皮蛋一起煮至汤水滚开，苋菜软熟，加入适量调味品即成。

功效：苋菜清热，皮蛋滋阴，此款菜式最适合阴虚有热的人群食用，但脾胃阳虚者一次量不宜过多。

苋 菜

在中国自古就被作为野菜食用，现已逐渐被广泛种植，为越来越多的人所喜爱，成为一种家常蔬菜，有些地方将它称为“长寿菜”。

苋菜性凉，味微甘，有清热祛湿、凉血止血及止痢的功效。

现代营养学研究发现，苋菜因含有丰富的铁元素和维生素K，对于细菌性痢疾、溃疡性结肠炎、拉脓血便的患者或容易流鼻血的小儿，可起到一定的辅助治疗作用。

苋菜的钙含量丰富，易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，可作为儿童、孕妇和老年人“补钙”的保健菜。民间认为苋菜还能补血，适宜贫血患者食用。■