今日美食——赛螃蟹

螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

做法步骤如下：

1、准备材料：鸡蛋、生姜、料酒、盐、白醋

2、将生姜去皮，切成姜末

3、姜末倒入碗内，加入3勺白醋，2勺白糖，1 勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀

4、将蛋黄和蛋清分离到两个碗中，分别打散

5、油热后倒入蛋清，快速滑散，倒入一半姜汁翻炒均匀，盛出备用

6、重起一锅，倒油，待油热后倒入蛋黄快速滑散

7、倒入另一半的酱汁搅拌均匀出锅即可

烹饪小贴士：嫩嫩的炒蛋和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。建议用筷子炒比较方便，拨一下就出锅~

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