盐水鸭在家也能做不腥还好吃

盐水鸭在菜市场熟食店都有得卖，但自己做起来也不是很难，在家做盐水鸭不是不可能的事。

掌握好几点：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子，一道味美的盐水鸭就出来了。

做成盐水鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里有朋友、有客人，提前做一只，肯定会让朋友满意，元宵也也可以做。

备料：鸭子1只（3斤左右的鸭子，不要太老，三个月的就可以）、盐、五香粉、花椒、黄酒、葱姜、香。

鸭子

步骤：

第一步、鸭子洗净，冲十分钟去血污，把脚爪，翅膀，内脏，头，脖子砍掉单独留下

第二步、头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

第三步、锅中放入油、加入葱姜、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味（以下简称花椒盐）。

第四步、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会，保证里外各个部位都均匀，鸭子装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

第五步、盐水制作：葱打成结，姜拍碎，大茴香，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐，大火煮开，小火煮20分钟。

第六步、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

第七步、盐水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子再放进去，大火烧开，关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

第八步、盐水鸭待冷却拿出来晾凉切块即可。

鸭子特点：肉嫩，味香，很好吃。

盐水鸭

小贴士：1、盐水一定要偿盐的味道，盐水要比平时的味稍重，这样才会提现盐水的味道

2、鸭子腌制时候要用手按摩，保证每个部件受匀

3、选鸭子不易太老，太老太硬

这几点学会了，在家做盐水鸭分分钟会做。剩余的鸭头、脚还可以做卤味。

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