看这厨房一角，泡菜坛子一堆，剁椒酸菜酸豆角辣刀豆，全是开胃菜

喜欢吃咸菜，所以地里的菜菜吃不完都利用起来了。看，这厨房一角，泡菜坛子一堆：有剁椒一坛； 有年头的老坛酸菜 ； 白花菜，香极了； 酸豆角两大坛子； 辣刀豆。看着都是些普通咸菜，可都是些好东西哪，好看也好吃，全是开胃菜。

每个都喜欢，怎么做的呢？其实都挺简单的。

先说酸豆角，豆角不用洗，直接洒盐。腌软，放入坛子密封就行；豆角时间要长些，得三周以上吧，也得看气温，天气热就快些，反正看到黄了就可以吃了，酸豆角是只放盐就行了。

接着说剁椒作法：辣椒洗净，晾干，切碎，加先是的姜末蒜末，豆豉，白酒，按每斤辣椒放一两盐的比例加盐，拌匀，放入坛子中就行了。那个剁椒坛子的盖碗有历史了，好多年的东西了。

再说白花菜，白花菜洗净，晒到半干，切碎，放盐入坛，十天左右就可以吃了.。白花菜其实原来是一种野菜，现在也有种植的了。只能腌咸菜，有股特別的香味。白花菜加鸡蛋炒饭，更香！

然后说酸菜作法：先得起个泡菜坛子，用凉开水加盐，花椒，辣椒，生姜，天气暖和，放一周左右就会酸了，然后就将要泡的菜洗净晾干放入，三到五天就可以吃了！

其它的泡菜和剁椒就是常见的啦。酸刀豆就简单了，洗净晒干水份，直接丢进泡菜坛即可。辣刀豆是冼净，晒半干后，放盐揉软，伴入剁椒，入坛密封；多年没尝过刀豆的味道了，很是怀念。所以一次吃个够吧！

剁椒一坛

有年头的老坛酸菜

白花菜，香极了

酸豆角两大坛子

辣刀豆

酸刀豆