提到夏天的水果就会想到西瓜，一提到冬天的蔬菜，很多朋友会脱口而出说白菜。
尤其对北方的朋友来说，童年关于冬天的记忆里，一定有家家户户囤白菜的画面。
讲道理，像白菜这样营养丰富、价格便宜、有各种花式吃法的明星蔬菜，有谁不喜欢呢？
白菜的营养价值
白菜富含维生素 C，含量可以媲美柑橘。与此同时，白菜还富含β-胡萝卜素、各种矿物质、膳食纤维，可以说是物美价廉的典范了。
膳食纤维可是个好东西，不仅可以减肥通便，还对高血脂、糖尿病、心脑血管疾病有很大益处。
不过，虽然白菜如此优秀，大家也不要只单一的吃它。现在的生活比过去优渥太多，即使冬天也可以吃到丰富的食材，蔬菜种类还是多多益善。
菜帮、菜心，哪个更营养？
水滴筹相信，朋友们在吃白菜的时候，总会把鲜嫩的菜心留给老人孩子。
然而，从营养的角度来说，菜心反而是营养成分最低的部位哦。
被包裹在层层菜叶内，没有阳光的照射自然缺失了叶绿素和纤维素等营养物质。换种说法，菜心是用营养价值才换来了鲜嫩的口感。
反观被很多人嫌弃的菜帮，却富含丰富的膳食纤维；而菜叶也含有丰富的维生素和矿物质。
百菜不如白菜？
我们都听说过这么一句俗语：百菜不如白菜。但是，白菜真的是蔬菜之王吗？
蔬菜营养排名其实还有一个小小的“潜规则”：颜色越深，营养越高。白菜只能算浅色蔬菜，还有很多非常有营养的深色绿叶蔬菜在等着我们食用~
深色绿叶菜代表实在太多，菠菜、小油菜、茼蒿......
不过，水滴筹要推荐大家一个严格来讲不算绿叶菜的蔬菜：芹菜。我们常吃的是它的嫩茎，但是，绿油油的芹菜叶营养要远远高于芹菜茎。
大家以后不要再把芹菜叶随手丢掉啦~
绿叶蔬菜哪里神奇？
相信很多朋友都会说，绿叶蔬菜除了能比白菜各种营养物质含量高一些以外，还能有多神奇？
它有一个很多人都会忽视的功效：补钙。
没错，除了牛奶以外，蔬菜也能补钙，并且有些蔬菜的钙含量比牛奶还要高~
下面这个表格中的数据，来自《中国食物成分表》，钙含量单位为：毫克/100克。
绿叶蔬菜独特优势
当然，绿叶蔬菜中的钙进入人体后的吸收率不及牛奶。
但是，绿叶蔬菜在补钙方面有它独特的优势。
绿叶蔬菜中富含的镁、钾元素，能够有效的提高钙的利用率并且减少尿钙的流失。
并且，绿叶蔬菜还能够为骨骼提供必不可少的营养——维生素K。维生素K能够促进钙在骨骼中的沉积，进而使钙的作用最大化。
并且在维生素K含量这一点，蔬菜们也遵循了“颜色越深，营养越多”这个“潜规则”。
水滴筹小妙招
为了最大程度的利用绿叶蔬菜中的钙，水滴筹要分享几个小妙招，让大家在烹饪的过程中，就可以提高钙的吸收。
※ 炒菜前可以用水焯一下，有效去除草酸、植酸等阻碍钙吸收的物质，如菠菜；
※ 炒菜时可以少量加一点醋，或是搭配高蛋白食物食用，有助于增高钙的吸收率；
※ 炒菜时少放盐，看了水滴筹上周推文的朋友都知道，钠摄入的越多，钙流失的越多。
之前水滴筹推送健康科普的时候，很多朋友开玩笑地说“这不能吃，那不能吃，干脆别吃了”。
水滴筹希望大家能了解更多健康知识，是因为看到了太多大病家庭被疾病压垮，想要大家都能拥有更强健的体魄。
所以，不能光告诉大家少吃有害食品，咱们也得讲讲吃什么好~
联系客服
