提到夏天的水果就会想到西瓜,一提到冬天的蔬菜,很多朋友会脱口而出说白菜。
尤其对北方的朋友来说,童年关于冬天的记忆里,一定有家家户户囤白菜的画面。
讲道理,像白菜这样营养丰富、价格便宜、有各种花式吃法的明星蔬菜,有谁不喜欢呢?
白菜的营养价值
白菜富含维生素 C,含量可以媲美柑橘。与此同时,白菜还富含β-胡萝卜素、各种矿物质、膳食纤维,可以说是物美价廉的典范了。
膳食纤维可是个好东西,不仅可以减肥通便,还对高血脂、糖尿病、心脑血管疾病有很大益处。
不过,虽然白菜如此优秀,大家也不要只单一的吃它。现在的生活比过去优渥太多,即使冬天也可以吃到丰富的食材,蔬菜种类还是多多益善。
菜帮、菜心,哪个更营养?
水滴筹相信,朋友们在吃白菜的时候,总会把鲜嫩的菜心留给老人孩子。
然而,从营养的角度来说,菜心反而是营养成分最低的部位哦。
被包裹在层层菜叶内,没有阳光的照射自然缺失了叶绿素和纤维素等营养物质。换种说法,菜心是用营养价值才换来了鲜嫩的口感。
反观被很多人嫌弃的菜帮,却富含丰富的膳食纤维;而菜叶也含有丰富的维生素和矿物质。
百菜不如白菜?
我们都听说过这么一句俗语:百菜不如白菜。但是,白菜真的是蔬菜之王吗?
蔬菜营养排名其实还有一个小小的“潜规则”:颜色越深,营养越高。白菜只能算浅色蔬菜,还有很多非常有营养的深色绿叶蔬菜在等着我们食用~
深色绿叶菜代表实在太多,菠菜、小油菜、茼蒿......
不过,水滴筹要推荐大家一个严格来讲不算绿叶菜的蔬菜:芹菜。我们常吃的是它的嫩茎,但是,绿油油的芹菜叶营养要远远高于芹菜茎。
大家以后不要再把芹菜叶随手丢掉啦~
绿叶蔬菜哪里神奇?
相信很多朋友都会说,绿叶蔬菜除了能比白菜各种营养物质含量高一些以外,还能有多神奇?
它有一个很多人都会忽视的功效:补钙。
没错,除了牛奶以外,蔬菜也能补钙,并且有些蔬菜的钙含量比牛奶还要高~
下面这个表格中的数据,来自《中国食物成分表》,钙含量单位为:毫克/100克。
绿叶蔬菜独特优势
当然,绿叶蔬菜中的钙进入人体后的吸收率不及牛奶。
但是,绿叶蔬菜在补钙方面有它独特的优势。
绿叶蔬菜中富含的镁、钾元素,能够有效的提高钙的利用率并且减少尿钙的流失。
并且,绿叶蔬菜还能够为骨骼提供必不可少的营养——维生素K。维生素K能够促进钙在骨骼中的沉积,进而使钙的作用最大化。
并且在维生素K含量这一点,蔬菜们也遵循了“颜色越深,营养越多”这个“潜规则”。
水滴筹小妙招
为了最大程度的利用绿叶蔬菜中的钙,水滴筹要分享几个小妙招,让大家在烹饪的过程中,就可以提高钙的吸收。
※ 炒菜前可以用水焯一下,有效去除草酸、植酸等阻碍钙吸收的物质,如菠菜;
※ 炒菜时可以少量加一点醋,或是搭配高蛋白食物食用,有助于增高钙的吸收率;
※ 炒菜时少放盐,看了水滴筹上周推文的朋友都知道,钠摄入的越多,钙流失的越多。
之前水滴筹推送健康科普的时候,很多朋友开玩笑地说“这不能吃,那不能吃,干脆别吃了”。
水滴筹希望大家能了解更多健康知识,是因为看到了太多大病家庭被疾病压垮,想要大家都能拥有更强健的体魄。
所以,不能光告诉大家少吃有害食品,咱们也得讲讲吃什么好~
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