刘利平 | 小油菜

家乡以前都有种菜籽的习惯，这是一家人一年的油料基础，所以会很重视。每年的夏末，人们就在前一年留好的自留地里播种油菜，油菜籽很小，需要很密的播散。等到初秋，油菜苗长出，就需要间苗了，间苗需要两次。第一次是在油菜苗只有一寸长的时候，拔掉过多的，一个苗坑留3~4株长势良好的，这个时候间的幼苗很小，除过留一点作为菜吃，剩下的也就扔了。等到深秋，油菜苗有一尺多长的时候，需要进行第二次间苗，这时候由于油菜苗的植株很大，间掉的油菜苗用处可就大了，几乎是一个家庭一个冬天到春天所有维生素的来源。

每到这个季节，一到周末，不管是上学的孩子，还是平日居家劳作的祖辈的老人都要忙起来了。父母在地里拔掉不要的油菜苗，我们负责运送回家，晚上摘掉菜根和黄叶，投洗干净，那时候还没有自来水，所以这个工作量也很大。到了清晨，妈妈就会烧好大一锅开水，把摘洗干净的油菜投进沸水大锅，汆汤一下。这个火候很重要，汆汤过了，油菜苗就会变成菜泥，没法用；要是火候不到，就会是生的，也没办法进行下一步的操作。爸爸会在前后院能照到太阳的树上用铁丝绑成晾衣绳的样子。我们孩子们集结在前后院，守着妈妈烫好的一盆盆的油菜苗，一株株地抖开，分株挂在铁丝上。这是一个很有趣的工作，我们一边欢笑、一边打闹、一遍遍从挂满青菜的绳子底下穿过。那几天，家家户户院子里都飘着煮青菜的味道。

经过秋日阳光的暴晒，油菜慢慢缩小，变干，妈妈会把这些青菜干好好收起来，在冬天没有蔬菜的时节。再把干青菜在热水中复苏，凉拌后作为早餐的佐餐佳品。可以说我是吃着干油菜长大的，对于油菜有特殊的感情。

后来十几岁离家在几千里外的冰城上学，思乡之情泛滥，恨不得每个月都得哭几次。对于饮食的不习惯也是不能克服的乡愁。有一次在食堂看见一道菜：炒油菜。我很激动，以为是家乡的油菜。马上去打了一份，一看此油菜非彼油菜，这个油菜才是传统意义上，大家口中真正的油菜，也叫小油菜，也叫上海青，也叫鸡毛菜的……

再后来我毕业、工作、成家……远离家乡，再也没在冬天吃过这种干的油菜了。妈妈有次来我这边，说到老家现在也有砂锅米线了，她很爱吃里面的鸡毛菜，我才知道妈妈在老家也有这种小油菜吃了。经济的发展，老家已经很少有人去种这种油料作物了。大棚蔬菜的出现，现在冬季蔬菜也有很多选择了，这种冬储菜渐渐退出了历史舞台，但是我还是很怀念她的味道，老是回忆起氤氲的水汽中，那股熟悉的烫油菜的味道后面的许多人和事……

作者简介

刘利平，凤翔横水人，从小热爱文字，虽然长大后工作和文字无关，但唯以写文自娱自乐！

精彩悦读

致读者：过往不沉迷，未来不将就。2020年，“时光捡漏”与您携笔同行，逐梦天涯！

有性格的公众号

©原创作品授权发布

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。