在番禺，如果你想在凌晨叫人出去
咁你一定要同佢讲
“ 我哋去食猪杂粥咯”
在睡的昏昏沉沉里的三更半夜，
再也找不出比“食猪杂”更能
把你从被窝里揪起来开车去吃夜宵的理由了。
在番禺里，很难找到一个
比“食猪杂”更博大精深的词语
这三个字同时高度概括了
时间、地点、事件以及个人感受。
因为，你想食到新鲜噶猪杂，
就要夜到晚上12点，而且都是去那几间。
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沙湾青萝路
南村标记
大石桥威记
汀根福香
...
基本上番禺的鲜猪屠宰场附近
就会有一间甚至几间猪杂粥
小分队昨天11点抵达了沙湾的联丰，
猪杂都还没从屠宰场拿来，
就全场已经坐满食客在等，
等了近1个钟，到11点45分，
才等来的这“番禺凌晨的美味”
在番禺本地，几乎家家食肆，都打出'新鲜猪杂'的牌子招睐客人。为什么广州市的酒家会有'吃猪杂不用到番禺'的宣传口号？甚至有酒家干脆以'番禺佬猪杂'自居？原来，新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作。
自90年代中开始，番禺的部分食肆开始推出新鲜猪杂系列，盐水、卤水、姜汁、啫啫、滚粥等应有尽有。
吃猪杂的最佳时间是晚上12时，这时各酒家刚从屠场买回猪杂，一盘血淋淋的物体方上桌，等待已久的食客立刻纷纷涌上去，个称都几乎要被挤倒。
手快有手慢冇！叫厨师给个盘，就直接用手挑，挑好拿去称
猪润、生肠、金钱、大肠、猪肚、猪利......成只猪所有内脏都有齐，你想要噶都有至新鲜噶~
伙计艰难地拿着菜刀，每挑开一盘猪杂，就有好几双手过来争抢，刀枪剑戟斧钺钩叉，气氛那是相当紧张。拣好称好，叫几瓶啤酒就可以拿单坐定定等上菜。
终于......铁板生肠第一个上！新鲜噶生肠爽脆有嚼头，连辣椒、葱、洋葱都好食都停唔到口。
跟住就到在广州家喻户晓的猪润水。猪肝又叫猪润，靓猪润搭配当归，党心，红枣，杞子，清润又滋补~女仔要多饮啊！
跟住就到食猪杂必点噶“滚粥”！明火熬制好的粥底分装到小锅，煮开后马上放入新鲜的猪杂，粥底里的米胶会立刻把鲜嫩的猪杂包裹住，所以猪杂不会变老变韧。
虽然係话食粥，但系我哋点噶猪杂比粥水仲多......五个人都食唔晒要打包翻去做早餐......
嗱嗱声睇好觅食攻略
稳晚同班朋友
食一餐新鲜到痹噶猪杂！
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番禺吃新鲜猪杂，去哪儿好啊？
这些大排档有一个共同的特点就是在位于生猪屠宰场附近。由于肉联厂也是晚上十二点开工，因此早已打通“天地线”的店主总能够第一时间拿到刚刚宰杀出来的猪杂，保证零时差，并在午夜十二点准时开业。
（1）. 南村标记美食
早在10年前已红遍珠三角的 “标记美食”，皆因这里拥有全广州市最新鲜的猪杂，十分钟即到货。每晚午夜准点奉上新鲜猪杂，不知吸引多少为食客驱车前往。猪杂为附近屠场新鲜货，深夜十二点新鲜到货。人均30-40蚊，性价比Ok。老字号，信得过！地址： 番禺区兴南大道831号
（2）. 番禺沙湾青萝路附近
地道的番禺人都一定知道，“食猪杂”的时间是在午夜12点后才开始上演，地点是在番禺沙湾镇的青萝路附近。这里大排档密集，一到晚上12点左右，珠三角车牌的小车，还有本地的摩托车停满在这边。吆喝声，欢谈声...热闹非凡。昌隆美食，沙湾猪什王...等几家大排档的出品都非常不错。
（3）.番禺的福香居
这家店很多番禺的宵夜一族都知道，出品和性价比也都不错，很多番禺人都追住这个店来吃一顿新鲜而美味的猪杂。福香居就在大板工业区汀根村委对面。
（4）. 其他的店
根据番禺网的食客反馈，还有这些地方吃猪杂也是不错的。大家可以辨别参考：
@lele: 去丁根最好啦！果度晚黑宵夜先至新鲜架！因为猪场系村口！晚黑宰猪就有新鲜猪杂即刻罗去店架啦! 我地都成日去食！仲有D炒米粉都好好食~
间野就系丁根市场斜对面~
@放飞机：重点推荐，石基长坦村, 保证新鲜！
@琪琪猪： 南村威记啦！！！几酱噶！！！！
@QQ1686: 沙湾联丰附近几间都好好。。。最好十一点左右过去。。最新鲜！！
如果你还有心仪的猪杂宵夜档
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