做得好吃不油腻，只需跟我学，美容养颜丰富胶原蛋白，女人应多吃

用料

猪蹄后腿（肉少皮多）
蒜	半头
姜	拇指大小一块
沙姜	一元钱大小
生抽	两汤勺
白醋	半瓶
盐	适量
糖	一汤勺左右
味精	1茶匙
水	适量

酸甜猪手（糖上色+高压锅版）的做法

1. 新鲜猪蹄洗净

   

2. 起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用

   

3. 图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用

   

4. 大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。

   

5. 换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。

   

6. 将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。

   

7. 开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。

   

8. 放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。

   

9. 加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。

   

10. 倒入电饭锅

    

11. 放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。

    

12. 我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。

    

小贴士

1、由于白醋在烹调过程中会流失酸度，可在电饭锅煮熟后，倒回炒锅适量添加白醋、盐、糖进行调味。

2、倒入电饭锅烹调的时候，如果酱汁不能浸泡到猪蹄，可适量添加水或白醋，这样煮出来的猪蹄就不会出现酱汁过少或不入味的情况。