1、食材：螺狮500g、青椒一个、小米辣三四个、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、青花椒4g、大蒜3g、生姜3g、盐适量、糖四分之一勺。
2、一般超市里或者菜市场里买回来的基本尾部都已经剪过了。如果没有的话那就自己用老虎钳一个个解决，然后上面有青苔的自己用刷子清洗干净，买回来之后先清洗几遍沥干水在放入干净水里，滴几滴麻油，时间允许的情况下等个两个小时左右。
3、 两个小时后你就会看见很多吐出来的东西，彻底清洗干净沥干水待用。
4、大蒜去皮切片儿。
5、生姜一样切小片。
6、小米辣洗净切斜段。
7、青椒一样。
8、 家里正好有青花椒所以就放了些提味儿如果觉得麻烦那就干的花椒也可以啦。
9、锅里上油，在油还木有很热的时候放入大蒜片，小火爆香到稍稍发黄。
10、接着呢倒入生姜片一起炒。
11、然后呢就是小米辣，不能吃辣的可以忽略，是本人觉得这样的菜一定要辣一点才好吃，稍微炒一会儿至入味儿。
12、 加入提前准备好的青花椒。
13、几片香叶会更好吃，这个都要小火哦。
14、 我除了放了一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱。
15、一起小火炒出红油，一定要这样才会香，酱料可以根据自己的喜好来更换。
16、倒入清洗好的螺狮，转大火快速翻炒匀，均匀的裹上酱汁。
17、重点来了，倒入稍微多一点的料酒，这样吃的时候会很容易吸出来，这可是秘密武器。
18、我还加入一杯啤酒，这样有很好的去腥增香的作用，没有就白开水吧。
19、 一丢丢白糖，少许盐，煮一会儿，煮到口边上那个壳都开始脱落的时候，就代表熟了。
20、最后加入先前切好的青椒段翻炒匀，即可出锅。
21、哇噢，刚出锅，啧啧啧，这香味儿，忍不住尝了一个才开始拍照的。
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