我国的风味小吃的经营品种非常丰富，创业者可根据自己所在的经营地大众的消费习惯来选择。对于外地的著名风味小吃品种，引进时也要考虑本地人的饮食习惯。

广式肠粉的制作及配方

1.广式肠粉的原料配方

主料—大米1000克、磨制加工成米浆(稀稠适度)，猪肉、牛肉、羊肉、鱼片等;

配料—植物油、甜面酱、番茄酱、辣椒酱适量，胡椒粉、酱油、料酒、醋、味精与盐适量。

广式肠粉的制作及配方

2.广式肠粉烹制方法

(1)将猪肉、牛肉、羊肉分别剁成肉泥，与鱼片分别加人胡椒粉、料酒、酱油、精盐和味精搅拌均匀:，分开放置。

(2)将长方形的五格不锈钢盘蒸笼锅置于蒸汽锅上，抽出一格盘均匀涂上一层植物油，均匀倒人米浆一层约2毫米厚，根据顾客的需求放人猪肉、牛肉一羊肉或者鱼片，放回蒸笼中。

广式肠粉配方

(3)约3分钟肠粉蒸熟，抽出用食用小铲子卷制成长筒形状，浇上醋、番茄酱、甜面酱、辣椒酱、胡椒粉，撒上香菜沫即可供顾客食用。

(4)香菜、香葱、醋或辣椒酱可分别装人小盘中，顾客若不喜食，就不要放人。

(5)告知顾客搅拌均匀之后再食用，味道更佳。

3.广式肠粉特色-

酸辣甜香，妙不可言。

广式肠粉做法