豉油鸽要想鲜香味美皮滑肉嫩，这一步最关键，只要按照我的方法做，多吃碗饭没问题

豉油鸡即酱油鸡，是一道知名的粤菜。

相比吃鸡，我更爱吃鸽子，有句老话说：一鸽胜九鸡。

所以我举一反三，用豉油鸡的方法做豉油鸽。

其实做法并不难，就是酱油加上香料小火煮开，再把鸽子放入汤汁焖煮和浸泡。

其中，最关键的调料就是豉油。

主料：

鸽子

辅料：

姜片、葱白段或者干葱头、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、冰糖、蒸鱼豉油

做法：

1.活杀的新鲜鸽子买来清洗干净，冷水入锅焯水，水沸后马上出锅，最好过冰水。焯鸽子的水过滤备用。

2.调汁：锅里倒油，姜片葱白段爆香后捞出。转至深烧锅，加入适量的香叶、八角、桂皮、冰糖，以及前面焯鸽子过滤后的水、生抽、老抽，煮到沸腾，转小火煮10分钟左右，倒入蒸鱼豉油调匀。

3.锅中继续保持小火，用三上三下的办法浸泡鸽子。用手提着鸽子头颈，把鸽子放在豉油汁中浸泡30秒，提起，重复三遍，将鸽子继续放在豉油汁中，盖上锅盖焖煮10分钟，关火浸泡。

4.浸泡半天后，出锅，斩块。