你喜欢吃干炒牛河吗？那你知道怎么做这道正宗的广东菜吗？

主料：河粉、牛肉，

配料：豆芽、洋葱、韭黄、香葱，生姜

调料：生抽、老抽、料酒、盐。

准备 上等河粉一小把，以温水泡6-8小时，备用；

煮河粉：锅烧热水，下河粉，关火，温煮，以筷子拨着没有硬心了，立即倒入漏勺，过凉水冲，见没有白色米汤了即可，控净水分备用（下锅前最好不时看一下、抓一抓，还是很可能又粘到一起）；

豆芽掐去头尾，广东菜里面叫“银针”；

牛肉切片，以盐、料酒、生抽、水淀粉、蛋清、香油码好，冷藏备用；

牛肉滑油：锅中多倒一点油，烧热，下牛肉（洋葱丝一起下），滑油，捞出控油；