如何做孔雀开屏清蒸鱼？

孔雀开屏清蒸鱼绝对是一道以颜值取胜的美味佳肴！！！！相信你一定喜欢！

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意境，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

Get孔雀开屏鱼制作流程

1、食材

金昌鱼约500克（去腮，去内脏，洗净，其他鱼也可以哟）

配料

食用油，黄瓜，胡萝卜，生姜

红色小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒

2、加工

配料如下图切好待用（小葱丝和辣椒丝用盐水浸泡待用）

黄瓜片，胡萝卜片，生姜片如下图，切好装饰用

准备一个大盘，先把姜片铺在盘底，如下图所示

把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断，如下图所示。切的时候注意安全小心别切到手，切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘（刀工还行吧^_^嘻嘻）

把切好的鱼先摆好盘，再一步步如图把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。（摆出孔雀的形状，装饰蒸熟也是可以食用的哈）

最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围。均匀的淋上蒸鱼豉油

全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦！！！（蒸鱼的时候要注意，鱼已经切得很薄片了，不宜蒸太久，不然鱼肉会偏老口感不好，出锅趁热食用，放久了鱼肉口感也会变哦）

3、美味呈现

孔雀开屏的时刻到啦！

  

【菊子物语】

孔雀开屏鱼不仅卖相特别好，而且味道也特别赞，不过鱼肉有个特点，如果放凉了就会有点老，所以菊子姐姐建议孔雀开屏时间少，观赏美味趁热吃！