【老 鹅】红烧的做法

老抽上色是关键，我妈妈通常是熬好冰糖再入老鹅炒至金黄。我怕糊锅，先炒在放冰糖

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

食材清单

老鹅 1000g 姜片 4块 葱末 适量 冰糖 酱油：料酒 2:1 花椒、八角、桂皮

烹饪步骤

• 1/5
  

  切块，热水焯一下。备用

• 2/5
  

  另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。

• 3/5
  

  老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放

• 4/5
  

  加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。

• 最后一步
  

  改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。