冬日里给家人做一锅滋补的羊肉汤，今年冬天不再寒冷

食材：带皮带骨羊肉1,000克 老姜70克 豆腐乳2小块调味料：冰糖35克 黑麻油2匙中药材：八角1个 桂皮1个 陈皮1个 草果1颗

step1 将带皮羊肉上方的毛，先火烧掉完全去除干净，切成适量入口的块状。老姜切片，草果以刀背拍碎。

step2 起锅开火，倒入黑麻油1匙，将35克老姜片及八角、桂皮、陈皮及拍碎的草果倒入爆香。

step3 炒至老姜片呈现焦黄色时起锅、并倒入网包中。

step 4 另起锅，倒入麻油1匙与35克老姜片拌炒，炒至老姜片呈现焦黄色时，加入带皮肉块一同拌炒，炒至全熟，约20分钟，盛起放入天燃气炉上的砂锅

step 5 另外再起锅， 锅中加入豆腐乳与3,500cc水量，开大火煮滚，并关火备用。

step 6 放有羊肉的砂锅中，加入香料卤包及冰糖，并倒入步骤5的汤汁，待水滚时再转小火煮1小时，羊肉变软即完成。

Tips 煮羊肉炉时，建议可选择带皮羊皮，羊肉皮吃来口感Q、羊肉煮至香软，口感吃来十分丰富，羊肉的挑选，建议可选择饲养2～3年全羊肉，口感最佳。

延伸料理1：羊肉炉火锅羊肉汤可做为火锅，家庭围炉一同食用，而与羊肉炉搭配的配料，包括：菇类、豆皮、豆腐及蔬菜等火锅配料，都相当合适，海鲜食材加入羊肉炉中，会破坏汤头味，也吃不出海鲜鲜甜，故较不建议。

延伸料理2：当归羊肉炉可将八角、桂皮、陈皮及草果，以超市及大卖场可直接购得的羊肉炉卤包代替，即可卤出当归羊肉炉。步骤为老姜片爆香，与带皮羊肉炒过后，加水和少许盐巴与羊肉炉卤包熬煮即可。