现在的天气，真心不喜欢啊，不是说春天'暖风熏得游人醉'吗？完全没有啊，感觉衣服都穿得跟冬天差不多，倍感“春寒料峭”啊！乍暖还寒时，医生说要注意摄取维生素、无机盐和优质蛋白质。所以，就来一锅番茄炖牛肉吧！这是一道非常经典的菜，味美汤浓、开胃爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的煮至软烂，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。两者融为一体，味美汤浓，非常好吃！
牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，绝对是最优质的蛋白；而土豆味甘性平，有益气健脾、通利大便的功效，番茄可以清热解毒、平肝'去火'，三者配在一起炖食，无疑是补脾胃又下火气的绝好佳肴。尤其是番茄和牛肉，更是起到了寒热中和的作用，无论是体寒和体热，都适合吃这道菜。
此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。如果家里有砂锅，自然可以慢慢炖起来。不过，我是上班族，时间有限，想快点吃到，也可以使牛肉在高压锅里先炖熟，再在其他锅里煮一段时间，入味，融合，也很好吃！多留点汤汁，浇在饭上，不用其他菜，一菜可以走天下了！
材料：牛肉，番茄1个，土豆2个，蘑菇，洋葱，葱，姜片，盐，黄酒做法：1.牛肉切块。
2.放入水中，焯几分钟，去掉浮沫，捞起。
3.把焯好的牛肉放入高压锅中，加入姜片、酒和适量水，大火转小火25分钟左右，关火。
4.在此期间，准备其他配料。土豆、蘑菇、洋葱切片。
5.番茄用开水淋一下，然后去皮。这样去皮很方便哦。
6.番茄切小块。
7.高压锅气压平衡以后，加入土豆和蘑菇，继续大火转小火压15分钟左右。
8.高压锅关火以后，热锅下油，加入洋葱翻炒。
9.加入番茄翻炒至变软，出水。
10.加入开水煮至番茄汤汁浓厚。
11.倒入高压锅内的所有食材，加盐，继续煮几分钟入味，最后撒葱段。
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