香辣鸡胗
胃,所谓肉身的农田。
鸡的胃,想必更是个厉害的东西,毕竟我常看到她们在啄沙子吃。
多年前还在宁波工作,经常去好友阿毛家蹭饭,她的老公胃一直不好,有一次比较严重胃出血住院了很久,回来后开了多帖中药。
饭后,闲来没事,我和阿毛把中药倒出来研究,望,闻,捏,百度。其中就有鸡内金了,就是鸡胗里那层黄色的皮。
鸡内金可消食健胃助消化,增强胃运动。不过中药都是有配比的,并不是我们随便扯下来炒炒吃就可以的。
食材清单:鸡胗/12个香菜/8株
调味:干辣椒/10个蒜头/7-8颗八角 /2个桂皮/1根香叶/3片生姜/1块冰糖/2颗橘子皮/少许油,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒适量
烹饪步骤
1.袋装鸡胗买来后先清洗,烧开水焯一下,捞出再次清洗。
2.再次取锅烧开水,放入生姜,辣椒,橘子皮,冰糖,八角,桂皮,香叶。
3.煮开后,放入鸡胗,大火煮一下后调成小火,放入盐,料酒,生抽,老抽。熟后关火可继续泡在卤汁中,会更入味。
取出后可放入冰箱,想吃的时候随时取出。
4.鸡胗滤水,香菜洗净。
5.蒜头切末,辣椒剪段,香菜切段。
6.炒锅放油加热,放入麻椒煸香捞出。
请点击此处输入图片描
7.放入蒜末,辣椒。
8.入切好的鸡胗,爆炒,可稍微淋点啤酒,加少量鸡精。最后放入香菜。
联系客服