说到牛腩，相信不少人的舌头都会分泌口水。不过营养价值又高又美味的牛腩，你还只会用它炖萝卜、做卤菜吗？邓大厨最近潜心研究了一道中西混搭的红酒炖牛腩，是一道冬季暖身菜！红酒本身带有涩味，牛腩又有很重的腥味，它俩在一起能好吃吗？现在就看看邓大厨会使出什么绝招！
我们要选口感柔和、丹宁含量较少的红酒，这样更能激发出果香的味道。红酒有保护心血管和抗氧化的功效，还能美容养颜。▽
选牛腩时首先要看层次，有雪花纹比较好；第二看光泽，红色均匀为好；第三摸一摸，干爽不粘手的就是新鲜牛腩，如果牛腩已经失去了弹性，就不要买了。▽
牛腩切大块，洋葱和姜切片，胡萝卜切成滚刀块。洋葱可以激发牛腩的香味，还能起到去腥作用，胡萝卜则能增加牛腩的清甜味。▽
把牛腩冷水下锅焯一下，逼出里面的血水，水开后捞出牛腩。▽
锅里放少许油，把牛腩煸炒到颜色变深。这个步骤可以去除牛腩里多余的水份，更好地吸收红酒的味道。▽
盛出牛腩后，把姜片、洋葱胡萝卜也下锅翻炒，加3勺番茄酱炒匀，这样做出来颜色更好看。▽
把所有食材转到砂锅里，以1斤牛腩为例，倒入半斤红酒。▽
然后加刚好没过食材的清水，大火烧开后转小火煮1小时。▽
时间到~打开锅盖，加少许盐调味，大火收汁，这道酒香四溢的红酒炖牛腩就做好了。▽
尝一口，牛腩软而不柴，入嘴后满满都是红酒香味，加上胡萝卜的清甜，真是太美味了！▽
这道中西合璧的冬季养生菜，你会做了吗？赶快把它做来和家人一起分享吧！
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