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以往吃完柚子,柚子皮都是扔掉的,想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富,还能暖胃、化痰润喉。什么?你的柚子皮是苦的?——只要在处理柚子皮的时候,适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前,看到这个,你就知道有多幸运了~
糖渍柚皮
食材:柚子皮300g、糖适量、盐适量
做法:
1)柚子用盐搓洗,将表面的蜡质清洗干净
2)柚子皮去掉白色的部分,尽量将白色部分去除干净
3)然后切成块状
4)加入糖
5)放入冰箱冷藏一夜
6)腌好的柚子皮取出!
7)锅内加水化开白糖
8)放入柚子皮
9)小火熬煮
10)直至柚子皮变透明,水分煮干变粘稠,然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜,拌匀后密封保存
清润柚子茶
食材:柚子3个、柚皮2个、糖350g
做法:
1)把柚子表皮刷洗干净,然后擦掉外面的水分。
2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子,用热水烫过。
3)把柚皮剥下来。
4)切剪成细细的丝,不要去掉白膜。
5)剥出柚子肉。
6)去掉里面的籽,切成小块。
7)柚肉和柚皮一起放进锅里,拌均匀。
8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。
9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍,在室温下放置一天。
10)其间、要经常地去搅拌一下,特别要上下翻拌一下,保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。
11)瓶子提前用开水烫过,放凉。把柚子果肉装进瓶子里,浸渍的糖水也一起装进去
12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。
13)盖紧盖子,进冰箱里放2周左右,柚子茶就做好了。
柚子皮煲猪骨
食材:柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片
做法:
1)柚子皮 外面那层黄绿色比较苦涩的削掉,只要白色的内囊
2)猪骨,柚子皮,可以用鸡或其他肉类来煲
3)柚子皮泡在清水里 挤干水分,泡时间长些,我有时是隔夜泡,中途多换水 可以减少更多涩味4)切块状
5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开
6)改小火煲1小时
7)放入柚子皮一起煲
8)大火煲开改小火煲30分钟左右 放适量调味
柚子皮粉蒸肉
食材:五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量
做法:
1)剥下柚子皮
2)去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮,要中间的那层
3)柚子皮切成小块
4)放入锅中,加入适量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟
5)捞出用凉水泡两个小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味
6)五花肉切成薄片
7)五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时
8)加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉
9)加入柚子皮,拌匀
10)放入高压锅,上汽后再蒸25分钟左右
11)撒上小葱,出锅了
柚香腩肉煲
食材:柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量
做法:
1)将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切块。
2)加水烧开
3)拿出晾凉,挤干水分。
4)锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。
5)待糖色均匀下入五花腩。
6)放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。
7)倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。
8)20分钟后汤汁收至1半。
9)加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子。
10)小火再煲20分钟即可。
鸡汁柚子瓤
食材:柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 辅料盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油
做法:
1)柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用;
2)将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转小火煨煮约半个钟备用;
3)将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可。
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