胡萝卜应该怎么吃?
刘向军
什么是胡萝卜,就是红萝卜或黄萝卜。
胡萝卜有什么好?
胡萝卜里含有大量的β维生素,在人体内可转化为视黄醇,还可以转换成容易被人体吸收的维生素A、B1、B2,所以,胡萝卜是护肝明目的好食材。并且,胡萝卜中的β维生素在人体内所转换成的维生素A是人体补充维生素A的最安全的方法。
胡萝卜还有健脾胃,助消化,降糖降脂等功效。
总之,胡萝卜好处多多,可以说是最廉价的“人参”。
那么胡萝卜应该怎样吃才好呢?
胡萝卜不宜生吃,也不宜榨汁喝,否则,大量的维生素会因为不能被人体吸收而浪费掉。
胡萝卜应该熟吃,但熟吃的时候还不能加醋,否则,90%的维生素又会被破坏掉。
胡萝卜也不宜简单地用水煮熟了吃,否则维生素的吸收率仍然低。
吃胡萝卜的最佳办法自然就有了:炖肉吃,或者加入植物油后炒熟或煮熟了吃,这样β维生素就可以在油脂中被溶解了。
以后在餐桌上再遇到红萝卜炖羊肉、红萝卜炖排骨的时候,一定要知道这可是一道营养美味的佳肴!
2022.5.2
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