胡萝卜应该怎么吃？

刘向军

什么是胡萝卜，就是红萝卜或黄萝卜。

胡萝卜有什么好？

胡萝卜里含有大量的β维生素，在人体内可转化为视黄醇，还可以转换成容易被人体吸收的维生素A、B1、B2，所以，胡萝卜是护肝明目的好食材。并且，胡萝卜中的β维生素在人体内所转换成的维生素A是人体补充维生素A的最安全的方法。

胡萝卜还有健脾胃，助消化，降糖降脂等功效。

总之，胡萝卜好处多多，可以说是最廉价的“人参”。

那么胡萝卜应该怎样吃才好呢？

胡萝卜不宜生吃，也不宜榨汁喝，否则，大量的维生素会因为不能被人体吸收而浪费掉。

胡萝卜应该熟吃，但熟吃的时候还不能加醋，否则，90%的维生素又会被破坏掉。

胡萝卜也不宜简单地用水煮熟了吃，否则维生素的吸收率仍然低。

吃胡萝卜的最佳办法自然就有了：炖肉吃，或者加入植物油后炒熟或煮熟了吃，这样β维生素就可以在油脂中被溶解了。

以后在餐桌上再遇到红萝卜炖羊肉、红萝卜炖排骨的时候，一定要知道这可是一道营养美味的佳肴！

2022.5.2