阳春面这个名字，一听就很有诗情画意，阳春白雪，阳春三月，这些词都会让人马上有一种画面感。
而且“春”字本身就给人一种生机勃勃，欣欣向荣的感觉，“阳春”二字更是给人温暖祥和的气息。
不过在没有仔细学习阳春面之前，确实以为，这会是一个多么有故事有玄机的美食啊。
可真正学习完过后才发现，这其实只是一碗再简单不过的清水面啊。
简单到，汤底只需要碗底加入生抽和猪油，连冲入的汤水，都是煮面水。
面条就是挂面，家常得不能再家常。
下好的面条，直接铺入汤水里，撒上葱花，就已经完成了。
那么为什么阳春面会如此的有名呢！而且那么多的文人骚客会为之动容，写下无数的文字去赞美他。
细细品味，突然让我想起，小的时候，每当身体不舒服，妈妈都会煮一碗一模一样的清汤面，再坐一个水蛋。
即使没有胃口，看见他，也会吞咽口水啊！
这样一碗清淡而温暖的面条，是对于身体最大的慰籍。
所以，看似简单的一碗阳春面，也许包含更多的，就是温暖，亲情和妈妈的味道吧！
细细的研究，你会发现，这样简单的阳春面，其实在不停的进化着，慢慢变得更有深度和厚度。
灵魂的猪油，一定在熬制的时候，要加入洋葱和生姜，生姜去腥，而洋葱增香，这样的猪油才会让汤的香气更浓郁。
生抽也不是简单的瓶装生抽，而且需要再加工。
为了让生抽的鲜味更充足，我们需要用海米一起熬煮一会儿，然后海米丢掉，只取生抽。
可以想象，这样的生抽会是多么鲜美。
一碗完美的阳春面就是如此的清新脱俗吧。
其实在阳春面的专卖店里，还有一个有意思的步骤。
那就是烫碗。
用烫过的碗，再加入猪油和生抽，继续在热水中烫煮，称之为醒料。
多了这一步，做出来的汤，香气会更浓郁哦！
其实，在当今重口味当道，中西乱融合，创新满天飞的时代，人们依旧能对这一碗清水白面情有独钟，真的是非常的难得。
也许是味道唤醒了家的记忆，也许是温暖给予了身体力量，但是在每个人心里，都有那一碗妈妈曾经做过的阳春面。
好了，今天就到这里吧。
感谢大家的耐心观看，有什么意见建议，欢迎留言，我一定一一回复。
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者！
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