说到红糖馒头，我还真的有发言权。疫情期间的武汉，我们的几家餐厅不能营业，所以利用店铺的方便，我做了几个月的馒头铺子。
其实也是为了完成自己的馒头梦想，当时自己做的红糖馒头就是最受欢迎的一款，在接下来的步骤分享中，我也会把我自己的一些小想法给大家参考。
提到红糖馒头，大家估计想到的就是这样的。
或者是这样的！其实我做的红糖馒头更像上面那一种，只是里面的内容会更丰富一些。
今天开视频的红糖馒头，从下面的步骤开始，给大家慢慢的分解，希望也可以给一些正在做面食的朋友一些启发。
和面发面的步骤就不多说了，各家有各家的技巧和法宝，有的用酵母，有的用米酒，还有的用老面，我个人更中意老面，有机会，可以具体给大家讲讲老面馒头的具体做法。
好了，面和好发好后，再次放压面机中压成面片，然后我们卷起面片，其实这一步也是很多手工馒头店的基本操作，包括我。
只是我把红糖，红枣，红豆和蔓越莓都包裹在了里面，层次更丰富。
接下来的步骤就回和我们的有所不同了。
我们卷起来后，会切成一个一个馒头丕，这一步如果不熟练，非常浪费时间，因为需要一个一个的称量，大了亏，小了不好看，所以，也就是这一步打败了我们继续做馒头的激情。
这一家红糖馒头，直接把面团切成长的面团，不需要规则，只要能放入蒸屉即可。
然后用刀在中间拉一刀，第一刀不需要太深，接着发酵。
当第一刀的刀口发酵放大，我们再在第一刀的裂口处拉一刀，继续发酵。
老红糖切碎，还可以添加一些其他的调味剂。
然后将红糖碎填入到已经发酵好的馒头胚中，其实此处可以有无限的发挥，感觉万物皆可填充。
放好后就是最后的蒸制阶段。
蒸好后的效果还是蛮好看的，虽然没有单个的精致，但是也有一种野性的美，而且看着更有食欲。
售卖的方式就是称斤，八元一斤，其实比单个的客单价要高，因为随便的一块，估计都是七八元。
最后，我也说说我对于红糖馒头的想法，其实，在我做馒头的时候，我尝试了很多的方案。
当时最大的想法就是把，奶茶的所有物料拿过来，结合到馒头里，比如香芋奶茶馒头，香料芝士馒头，红糖珍珠果馒头等。
一个小小的馒头，其实可以给人很多的可能，但是手工的复杂，扼制了太多的想想，但是如果我们换一种思维，就像今天这一家的红糖馒头。
谁说，馒头就应该是按个卖呢！
希望美食无边界，我们一起共勉！
我是三哥，喜欢我，就和我一起脑洞大开吧！
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