主料: 鸡腿肉(适量) 调料: 酱油(适量)、料酒(适量)、糖少许(适量)、盐适量(适量)、淀粉(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、孜然(适量)、白芝麻(适量) 制作步骤: 将鸡腿肉切成小块,更容易入味,再放入生姜,大蒜,盐适量.料酒,酱油,淀粉抓匀腌制半个小时
热锅后倒入大量的油,油热到9成后,倒入鸡块儿,用大火慢慢转至中火,将鸡肉表皮炸至焦黄捞出沥干油,待用;再开大火将油锅再次烧热,迅速倒入鸡块进行复炸10秒钟捞起既可以,这样可以使肌肉标题更加酥脆,肌肉里面不至于干掉。
起另一油锅,放入一丁点油,润润锅即可,锅热后,放入一大把的辣椒,花椒粒,孜然爆香。
待其出麻辣香味儿后,倒入待用的鸡块儿,中火翻炒,将香味渗入鸡肉里面,最后放入少许糖撒入芝麻即可出锅
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