【健康手作豆腐】
用料：
黄豆 200克
内酯 4克
清水 适量
原汁机
豆腐盒
纱布
温度计
做法：
1、黄豆洗净用水浸泡5-8小时，豆子涨大为好；
2、将泡好的黄豆一勺勺加入到工作中的原汁机中，每加一勺豆子的同时加入4倍水；
3、200克豆子可以用原汁机磨出图中两大杯的浓豆浆，原汁机的工作原理很像磨粮食用的传统石磨，所以磨出来的豆浆会比豆浆机打出来的要浓稠很多，出来的豆渣也很干；
4、磨好的浓豆浆倒入汤锅小火加热，直到轻微冒泡即将沸腾就熄火。煮豆浆过程中不能离人，否则易扑锅；
5、豆浆煮好后放置一会儿，待豆浆冷却到80度左右，也就是等待两三分钟的样子。也可以用厨房温度计测量温度；
6、冷却到80度以后将用一点点温水融化好的内酯快速倒入锅中，搅拌一两圈即可，盖上锅盖，静置20分钟；
7、豆浆开始凝结成豆花状了；
8、将豆花尽可能搅碎搅均匀一些；
9、纱布洗净拧干均匀铺在豆腐盒内，倒入搅碎的豆花，将豆腐盒的盖子盖在表面；
10、将豆腐盒放在盆中，上面用一个重物压住，静置30分钟以上；
11、豆花中的水分一点点流出来，豆腐就做好了，放凉后把纱布连同纱布一起取出倒扣，揭下纱布，豆腐完成。
小贴士：
1、豆腐的老嫩程度根据压重物的时间长短而定，想要吃嫩豆腐就少压一会儿，想吃老豆腐就多延长些时间，豆腐盒中的水分流出越多豆腐就越老，反之就越嫩；
2、除了黄豆也可以混合黑豆等其他豆类来做豆腐，营养更多样；
3、豆制品适宜1岁以上孩子食用。
【肉末蒸豆腐】
用料：
绢豆腐 400g（日本豆腐）
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2汤匙（30ml）
生抽 2汤匙（30ml）
盐 盐1/2茶匙（2g）
葱 少许
姜 少许
做法：
1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；
2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）；
3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小贴士：
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形；
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
【豆腐鲜肉饼】
用料：
猪肉 （带点肥肉，剁馅）
葱
姜
老豆腐
生抽
盐
白糖
料酒
做法：
1、葱洗净切葱花，姜切姜末；
2、豆腐跟猪肉比例1:3；
3、豆腐捏碎，跟猪肉拌匀，加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒（不要太多哈，不然馅儿水分太多），拌匀即可。
4、锅中放适量油；
5、取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆；
6、用手掌压扁；
7、肉饼下锅，大火煎；
8、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了；
9、表面可以有点微焦，取出，继续下一锅；
10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。
小贴士：
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3；
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水；
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿；
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈；
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面；
6、要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
【茶树菇烧豆腐】
用料：
豆腐 200克
茶树菇 300克
蚝油
盐
姜
青椒 1个
胡萝卜 1根
做法：
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；
2、豆腐切片；
3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
4、先爆香姜，放入茶树菇；
5、再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
6、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
【椰香咖喱豆腐】
用料：
老豆腐 一块（300克左右）
青椒 半个
番茄 一个
盐 1/2小匙
椰浆 一大匙
咖喱粉 1/4小匙
做法：
1、老豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块，平底锅中放宽油烧热，放入老豆腐中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至金黄，盛出待用；
2、小锅中烧开水，放入用小刀去蒂的番茄煮到皮开始脱落，取出冲凉水，用手将皮剥掉后切丁（也可以直接切丁），青椒洗净去蒂去籽切块；
3、另取一深炒菜锅放少许油，入番茄丁中火翻炒片刻，放入青椒一起炒熟，然后放入椰浆和咖喱粉，小火煮到番茄变成泥，如果番茄水分少的可以加点水；
4、放入盐炒匀，然后放入老豆腐，小火煮到酱汁浓稠度适中，让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。
【家常五彩豆腐】
用料：
韧豆腐
甜玉米
甜豌豆
干香菇
胡萝卜
油
盐
生抽
淀粉
香油
做法：
1、干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块；
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味；
3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
【汁味糖醋豆腐丁】
用料：
老豆腐 一块
葱 少许
生抽 少许
番茄酱 适量
盐 适量
蜂蜜 少许（白糖）
白醋 少许
做法：
1、调汁：番茄酱、生抽、醋、白醋、盐、清水我没用白糖，搁了点蜂蜜；
2、根据自己的口味调节量的比例；
3、锅中放适量油，将豆腐丁放入煎；
4、注意翻身，煎至表面微微有点焦，豆腐丁变硬；
5、捞出沥油；
6、锅中不用放油，直接下豆腐丁，放之前调好的汁；
7、大火煮开，转小火煮入味，至汤汁不多了，然后大火拌炒收汁；
8、撒葱花，出锅。
小贴士：
1、豆腐煎的时候，要煎到表面微焦，豆丁变硬外面变脆脆的；
2、煎好的豆丁沥油之后，再入锅煮的时候不用放油了哈；
3、小火煮至豆丁入味，再大火拌炒收汁；
4、蜂蜜也可以用白糖代替，量一点点就好，番茄酱主要是可以增色，也是甜口味的。
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