下饭菜：简单易做让人垂涎欲滴的辣香鸡翅

辣香鸡翅简单易做，美味可口，佐啤酒，白酒，红酒均可，吃上一口鸡翅酥香软嫩,回口麻辣适中，令人欲罢不能！是待客家宴必备菜肴，也是很多人喜欢的美食之一。

食材：

鸡翅中、大葱、老姜、大蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡粉、料酒、水淀粉

做法：

1. 鸡翅改刀对半切开。

   

2. 改好刀的鸡翅加少许盐，料酒抓均后加入适量水淀粉抓均备用。

   

3. 干辣椒剪成大小适中的小段，然后去除辣椒籽。

   

4. 坐锅上火倒油烧至5层热时逐个的下入鸡翅。

   

5. 保持中火将鸡翅炸熟相互不粘连后捞起。

   

6. 转大火将油升温，当锅中保持平静开始冒清烟时将鸡翅集体入锅，保持大火炸至10-20秒后捞起。

   

7. 多余油控出，锅中留低油小火下入花椒煸香，再下入辣椒煸香出味儿。

   

8. 转大火下入葱末，姜末，蒜末翻均。

   

9. 最后下入炸好的鸡翅翻均。

   

10. 调入盐，鸡粉翻均，即可起锅装盘。

    

小贴士：

1、鸡翅中经过改刀后吃起来更加方便入味。

2、干辣椒剪段后将辣椒去籽可减少辣的程度，避免太辣而压过鸡翅本身的肉香。

3、翅中在第二次复炸时油的温度一定要高，时间要短10-20秒后捞起。而复炸的原因就是要鸡翅的外皮更酥脆，吃起来更香。

－感谢晴天biji的分享