用全蛋打发做玉米饼,口感松软,有玉米的清香,是粗粮细吃的好法子,比发酵法的玉米饼好吃,小朋友也喜欢。
食材:
细玉米面60g、低筋面粉90g、清水150g、鸡蛋2个、橄榄油13ml、白糖40g
做法:
玉米面和低筋面粉过筛,加入清水搅匀,盖保鲜膜静置。
鸡蛋加入白糖搅匀,用电动打蛋器高速打发,至颜色变浅,提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。
橄榄油加入蛋糊中,轻轻搅拌均匀,以免消泡
分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中,用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。
不粘平底锅烧热后调小火,舀入一勺面糊,盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔,并且基本凝固时,将松饼翻面
大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。
装盘开吃啦!
小贴士:
1、如果希望口感更加细腻,可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了。
2、一定要用小火,才能确保上色均匀,不至于表层焦糊而内部未熟
3、如果晾凉后口感稍干,可以装保鲜袋中密封,一会儿就回软了。
-感谢小树之歌的分享
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