馋了，想吃一碗地道的重庆酸辣粉

食材：

红薯粉、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜

做法：

1. 姜末、蒜末1:1，切好备用。

   

2. 红薯粉用温水泡发，用指甲能掐断的程度。

   

3. 把生菜清洗干净，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。

   

4. 热锅热油，放入蒜和姜炒香加入适量的清水。

   

5. 水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐和鸡精，烧至沸腾。

   

6. 取一个小碗（酱油、醋、辣椒油1:4:4）

   

7. 放入锅中。这个时候，需要试一下味道是否合适，红薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油，没熟就继续煮吧！！

   

8. 煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦。

   

小贴士：

1、酸辣粉泡发不建议用开水。

2、用的辣椒油一定要辣一些的，不辣的就没那个味道了。

3、煮的时候，不要煮得太久，不然红薯粉会太软。

4、酸辣粉的口味较重，除了盐的比例跟平时一样，其他的都要加量，特别是醋和辣椒油。