没有烤羊腿的烧烤，是不完美的

烤肉其实很简单，但是最为关键的步骤是如何更好的腌制入味。我们店里的烤羊腿一直广受好评，这里和喜欢烧烤的朋友分享一下。

羊腿和羊排，可以单独腌制 也可以一起腌制。入味基本为鲜香，咸香，五香为主；后期蘸料撒料不同。

烤羊腿一般是选用大小在三斤或三斤以内的前腿。平铺在木质卓面上，用多头叉子在肉厚的地方不规则的戳一些细小的洞

1.用一个马斗，倒一点水分保持剂，用啤酒化开（没有的话，用嫩肉粉也可以，但是效果差一些）。

把稀释好的嫩肉水均匀涂抹在羊腿或者羊排上，轻轻揉搓挤压一下。让羊腿尽量完全吸收进嫩肉水。

2.把适量洋葱，西红柿，随意切碎倒在一个大盆里，加一点盐，用王致和料酒和少量啤酒把羊腿放保鲜柜里冷鲜去腥嫩肉（三个小时左右差不多了）。

3.海天味极鲜适量，乙基麦芽酚（4A）微量，鸡粉，柱候酱适量，孜然粉，麻油适量。加一点熬好冷凉的香料油（可以用烧烤油代替），完全搅拌均匀。

4.把洋葱水泡好控干水分的羊腿羊排，用第3步调好的腌制料完全涂抹均匀在羊腿，羊排上，整齐摆放在一个大号冰盒里。剩下的腌料汁全部倒在上面，继续扔保鲜柜里。随时等待客人点单，准备生烤使用了。

5.羊腿在烤到三分熟时，用一把锋利的小刀在肉厚的表面斜拉着开几刀。刀口不要太密集，均匀就好。烤制时全程小火，勤翻，随时刷油，防止烤糊发黑。

6·烤好以后的羊腿配上发你的蘸料一起上桌。

烤好的羊排，改刀以后 只需要撒好辣椒孜然粉就行，如果客人需要，可以再次加料碟。