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蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我国是蔬菜种植大国和消费大国，像山东等地的农民靠种植蔬菜发家致富。当下，消费者偏爱哪几个品种的蔬菜呢？哪些蔬菜的市场竞争力较强呢？
一、减肥蔬菜
减肥已经成了大街小巷人人争相谈乱的话题，不管是胖的瘦的，都说要减肥。而减肥蔬菜自然也被提出，是指那些能通过不同的吃法来达到减肥效果的蔬菜。
在日常生活中，上市场买菜的基本是女士，当然也有少数男士。吃什么，大部分的选择权在女士手中，而我们也都知道减肥是作为一个女人毕生为之奋斗的“光荣事业”，所以像黄瓜、番茄、青菜等热量低的蔬菜深受欢迎。
这类的蔬菜非常适合三高人群食用，是日常饮食中比较受欢迎的蔬菜。如果你经常去菜市场，你也会发现几乎每个摊位上都会有这几样蔬菜！
二、彩色蔬菜
彩色蔬菜，通常就是指不同于常见颜色的蔬菜。
许多蔬菜本身就有多种颜色，只不过我们常见的大多是依据口感、适应性等指标选育出来，并逐渐固化下来的品种。
现在常见的有彩椒，紫色、绿色的生菜，黑色、橙色的西红柿，还有亮黄色的花菜等。
目前，彩色蔬菜在国内还处于刚刚起步的阶段，未来还有很大的发展空间。许多彩色蔬菜制成蔬菜沙拉，色彩漂亮，味道也很好哦！
三、迷你蔬菜
你见过一口一个的包菜吗，拇指般大小的胡萝卜，还有论个买的迷你茄子……这些迷你蔬菜可谓“小身材有大味道”。
不过，比起大个同类，它们的价格也要高出好几倍。而且，迷你蔬菜不少都是兼有水果口感，食用方便，很多人都是买来生吃。
目前，我们在超市里可以见到的有小番茄、小黄瓜、小南瓜等。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品，但能激发消费者品尝的兴趣。
四、保健蔬菜
今时不同往日，大家的生活水平都提高了，对生活品质的追求也随之提高，其表现之一就是更加注重健康。
现在人们很注意用饮食疗法进行保健和美容，因此保健型的蔬菜特别畅销。
如红扁豆和四棱豆可帮助肠胃消化，清热去湿；紫薯对老人有滋补强身、增强免疫力等效应。类似这些蔬菜品种都可以适当扩大生产。
五、野生蔬菜
据调查，可供食用的野生蔬菜就有很多，大部分尚未开发利用。
现已引种裁培的有节儿根、救心菜、地皮菜和随处可以采到的马齿苋等40多种。
由于野菜的风味独特，口感新颖，能助人增进食欲，很受大众欢迎，市场价格也相对较高。
六、观赏蔬菜
以前花市上也有卖这种小盆栽的，不过都是含羞草、薰衣草等比较娇小的植被。
现在，小盆栽不仅仅有娇小的植被，更有很多迷你观赏性蔬菜。这种迷你观赏性的蔬菜，大多以外形可爱，颜色多彩受到顾客的欢迎。尤其到了冬季，家里、办公室门窗关闭，像个“小温室”，顾客种菜已经不是为了食用，而是为了增加生活的趣味性。
迷你观赏性蔬菜每种的价格都不贵，随着人们生活水平的提高，微型农场已深入人们的生活，已经成为一种集健康和趣味于一体的娱乐方式。例如娇小玲珑的金球番茄，蜿蜒多姿的蛇瓜等，盆栽茄子和彩椒等都可作为观光农业的首选品种。
本期编辑：向阳
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