红烧肉可谓是一道传统名菜，它也是一道非常经典的小吃。今天便来用图文介绍这道菜。
首先，对于红烧肉，选材非常重要。一般人们会选择五花肉作为原材料。上好的五花肉结构是一层瘦肉间隔一层肥肉、红白分明，它的一大特点是肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。这样做出来的红烧肉肥而不腻、香甜松软、入口即化。
在市场上，人们为了挑选到好的五花肉，人们通常会用手摸，如果微微有沾手的感觉，并且肉上无血，肥瘦相间颜色分明，那么基本可以断定是比较好的五花肉。为了让红烧肉做得好吃，最关键的是要使制作时加入的糖分以及火候处理恰当，当然这是需要爱吃会吃做下厨的您长期实践的哦。我们最后再碗里放入了焯洗干净的油菜，很好地起到了清凉去腻的作用，是一个小妙招哦。 红烧肉不仅味道一级棒，而且营养丰富。
五花肉对于治疗便秘和津液不足引起的烦躁、干咳有很好的效果。并且，红烧肉中含有丰富的胶原蛋白，能够有效保持皮肤弹性，所以也是美容养颜食品哦。但是但是较为肥胖、血脂较高的朋友还是应该少食用为宜。
精选五花肉 400克 油菜 2棵
干辣椒 5个 姜 1小块 葱白 2根 八角 2个 白砂糖 1勺 黄酒 250毫升 冰糖 少许 盐
1. 主材料；
2. 五花肉切成方块；
3. 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；
4. 把五花肉入开水中焯烫2分钟；
5. 放五花肉入锅爆炒；
6. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；
7. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
8. 冒白泡时倒入五花肉
9. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；
10. 再大火收汁；
11. 油菜洗干净焯汤放碗里；
12. 摆上红烧肉即可。
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