之前我们给大家详细讲解了绿茶的相关入门知识【超详细的茶叶入门知识(绿茶篇),新手必读,看完记得转发收藏】,文章发出后收到了很多茶友的积极反馈,今天我们继续给大家带来有关红茶的相关知识讲解。
与绿茶的不发酵特性不同,红茶为全发酵茶,因此也造就了红茶与绿茶截然不同的特性。红茶在发酵过程中,其鲜叶中化学成分变化较大,并产生茶黄素、茶红素等成分,形成了红茶特有的色、香、味。
正山小种干茶
红茶起源于中国的明朝时期,由福建武夷山地区的茶农发明,最初名为“正山小种”,至今已有400多年的历史。后来正山小种流入欧洲,并渐渐的推向了全世界。
与绿茶相比,红茶的加工工艺要稍微复杂一些,需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序,其中最关键的是发酵和烘焙。发酵,指的是使茶叶中的多酚类物质在特定条件下充分发生氧化反应,形成红茶特有的色、香、味。
红茶可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
红茶主要分布在南方各省,比如福建、云南、安徽、四川等地。
红茶不耐高温,因此冲泡时水温不宜过高,大概在85-95度左右即可,茶水比控制在1:30,使用紫砂壶、盖碗或瓷壶均可。此外,细嫩的红茶不必洗茶,一般可冲泡5泡以上。
由于红茶发酵程度较深,因此茶性温和,味道醇厚,具有暖胃养生、软化血管、美容养颜、延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效。
联系客服