和面酵母放少了有几个补救的方法。
1,面和几个小时了,发现面还没起发,这个时候可以另外再取一点酵母,用35度温水少许,用温水把酵母化开,放酵母的比例是,和好面湿面团500克加8克酵母粉,酵母化开后加点干面粉搅拌成一个偏稠面糊糊,把之前没有发的面团倒在案板上,摊开,把酵母糊糊倒在上面,上面再撒一把干面粉揉搓均匀,放在温暖处醒发至两倍大即可。
2,补救的方法:
把案板上撒点小苏打和泡打粉,比例是500和好的湿面团,加4克无铝泡打粉加2小苏打按此推算,把没有起发的面团放在案板上进行揉搓,把泡打粉和小苏打完全揉搓均匀后醒发40分钟左右就可以做馒头了。
3,不需要补救,换种做法:
可以用来炸麻花,也可以烙成葱油饼,
先说说做麻花的做法,盐用少量的温水化开,盐水里加点干面粉,搅拌成一个偏稠的糊糊,加在没有发酵的面团里揉搓均匀,搓成长条再拍扁,拍扁的面片大约十公分宽,盖上保鲜膜醒面40分钟,40分钟后把它切成一手指宽的条,搓长,搓到一定的长度时,两手往不同的方向搓,就像搓绳子一样,把两头对折起来,变成绳状,再次把它往不同的方向搓,再次对折成变成麻花,不烧四成热下锅炸麻花,小火慢炸炸至金黄酥脆时出锅即可开吃。
4,葱油饼:
把盐水糊糊揉搓均匀后醒面十分钟,趁着个时间小把葱切碎,越碎越好,切好放在一边备用,十分钟后把面团擀开,擀成一个大圆面片,在面片上均匀的刷上一层油,然后在均匀的撒上少许的盐,再把葱碎撒在上面,从一边慢慢的卷起来,卷好后用手把它揪成小剂子,用手把两头捏紧封口以免漏油,把小剂子站立起来,盖上保鲜膜,让面团静置十分钟,十分钟后取出一个小面剂,把面剂按扁,擀面杖擀成饼状,锅烧热后打点油,把饼下进锅里烙,小火慢烙,烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。
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