大部分家庭炒菜的时候有很多陋习，平日里没人注意，觉得非常正常，但其实这些陋习都会在潜移默化中产生致癌物质，影响全家人的身体健康。
1、等到油冒烟了菜才下锅
怎么看油熟了没？大家都说只要看到油锅冒烟就是熟了，但其实这种做法是错误的。油锅冒烟时，油温已经达到200℃以上，这个时候把菜下锅，菜里很多营养素都被破坏，还会产生致癌物。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜,不用等到油冒烟。
2、炒菜时火开的特别大
中国炒菜的传统就是用大火，觉得大火炒菜快又香，但其实炒菜火太大而且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
3、用上一个菜剩下的油炒下一个菜
这个习惯大部分人都有，刚炒完一个菜，锅里还有一些底油，不刷锅放点油再接着炒其他的菜，节约又方便。但是，其实锅面附着的油脂和食物残渣会在再次高温加热时，产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也存在一定的致癌隐患。
4、炒完菜马上关油烟机
有人觉得菜炒完了就可以关掉油烟机了，但就是这么一个小习惯，却危害很大。油烟机排除废气是需要时间的，菜炒完了仍有残留废气，不如让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
下面教大家几个炒菜时避免致癌物产生的妙招：
*维生素C有阻断亚硝基化合物的作用，这是一种会导致消化道癌症的物质，所以炒菜时要尽可能保留蔬菜中的维生素C。
1），炒西红柿、白菜等出水多的菜，可以在出锅前勾点芡，用淀粉把菜汁浓缩，可存储蔬菜中维生素C含量；
2），多加点醋，醋可以避免蔬菜中得维生素C流失；
3），最好别倒掉炒菜时的菜汁。
*煎炸肉类食物时，肉类中的蛋白质高温可产生致癌物，此时可以在肉外面裹一层面再下油锅，面糊能起到隔离作用。
这些炒菜习惯可能早就根深蒂固，但是为了全家人的健康，你必须要改一改了。癌症并不是一夜之间发生的，有时候就是这些细微的致癌物潜移默化导致的，炒菜时多注意些，很有可能可以避免癌症等病症的产生。
联系客服
