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2017.02.04
金牌凤爪汁
调料:味极鲜1000克,美极鲜250克,辣鲜露300克,花雕酒300克,陈醋600克,白糖400克,蜂蜜250克,味精100克,鸡精150克,糖蒜200克,野山椒段100克
蔬菜料:芹菜段50克,香葱20克,姜片20克,八角2颗,香叶5片,桂皮1块
制作:锅内放入4斤纯净水下蔬菜料调料开锅小火煮3分钟去料渣,下入野山椒关火冷凉在加入糖蒜香菜头
此汁里可以加少许红曲水和老抽调色,根据自己的实践经验来决定
用途:凤爪,猪蹄,鸭掌,鹅掌
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