往期配方作品
泡椒凤爪料汁配比
泡椒凤爪料汁配比;
盐100克,味精100克,鸡精100克,白糖100克,鼎丰白醋550克,野山椒水1000克,野山椒碎1000克,姜片50克,大蒜子80克【拍破】,洋葱块100克,药芹段100克,柠檬三片,花椒5克,新鲜小米辣50克,保鲜青花椒25克,纯净水1600克,以上所有的调料混合一起搅拌均匀备用,
制作过程;
美国凤爪1500克化冻清理干净,锅内加入水烧开放入美国凤爪,白醋300克,烧开转小火微开煮十分钟左右关火闷熟,加工好的美国凤爪倒入凉水内冲洗掉白醋的味道,将冲洗好的美国凤爪改刀泡在料汁内十二小时候即可使用,上菜的时候需要带一些料汁在里面,
【注意;煮凤爪的时候不宜大火,凤爪表皮不能破裂,放白醋是让煮出来的凤爪更加的白,如想让凤爪口感发脆,表面更加的白,】
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