往期配方作品
老坛子酱汁配比;
野山椒10斤【带汁】,上海鼎丰白醋800克,雪碧1000克【可口可乐】,盐200克,味精150克,鸡精150克,红花椒50克,柠檬半个切片【进口】,老坛泡菜水1000克,香芹段1000克【拍破】,大蒜子500克【拍破】,姜片300克,洋葱三个【切筷子条】,以上所有调料混合一起搅拌均匀备用,
制作过程;
尾巴猪三个,猪耳朵三个,去骨美国大凤爪十斤加入白醋500克泡一小时,冲水漂洗干净飞水,猪耳朵和猪尾巴一起煮熟捞出冲凉,去骨美国大凤爪单独煮熟,煮的时候加入300克白醋,小火微开煮至熟透捞出冲凉,
煮好的猪耳朵片成片,猪尾巴斜刀切片,去骨凤爪一分三继续冲水半小时,冲水后捞出控干净水倒入调好的酱汁内,腌制十二小时后即可食用,
什锦泡菜;
黄瓜调500克,西芹条200克,胡萝卜条200克,红彩椒调50克,紫橄榄条150克清洗干净,控干净水份加入老坛子酱汁【淹没原材料】为准泡六小时即可食用
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