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2017.04.21
原料:
澳洲牛腱10斤。
调料:
蒜400克,姜400克,香菜400克,洋葱400克,陈皮100克,八角100克,香叶100克,草果100克;
生抽半瓶,老抽100克,花雕酒半瓶,鸡粉250克,味精500克,蚝油750克。
做法:
1、牛肉洗净,飞去血水。
2、将所以主料调制的辅料放入原汤中熬煮,到汤汁浓度增加后,先用大火煮制后用中火焖煮,最后用文火收汁,时间是1 - 2小时,待卤汁基本收干,即可起锅。
3、放凉切片即可。
特点:
色泽红亮,味浓鲜香,气血双补,健脾开胃。
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