胡桃肉就是核桃仁，乃药食同源中药之一。果实成熟后采收，去皮取仁，可生用或炒用。
一、胡桃肉的功效：
胡桃肉味甘，性温。归肾、肺、大肠经。功效能补肾温肺，润肠通便。其特点肺肾双补，营养丰富，即是补虚良药，也是养生佳品。
常用于肾虚腰酸足软，阳痿遗精，虚寒咳喘，肺虚久咳，肠燥便秘等证的治疗。
名家名著摘要：
《开宝本草》：“食之令人肥健，润肌，黑须发。”
《食疗本草》：“通润血脉。”
《本草纲目》：“温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛。”
《玉楸药解》：“胡桃核敛涩滋润，能进饮食，止喘嗽，润肠胃，通淋涩，除崩漏，消痈肿，敷瘰疬，涂疥癣，疗头疮鼻齇聤耳。”
《本草备要》：“通命门，利三焦，温肺润肠，补气养血。佐补骨脂，一木一火，大补下焦。三焦通利，故上而虚寒喘嗽，下而腰脚虚痛，内而心腹诸痛，外而疮肿之毒，皆可除也。”
二、胡桃肉的配伍应用：
1.用于肾虚腰痛脚弱。胡桃肉甘温补肾，能强腰膝。治肾虚腰痛脚弱，腰间重坠，起坐困难，常配伍补骨脂、杜仲等，即青娥丸。
2.用于肾不纳气，虚寒喘咳等证。胡桃肉既能补肾纳气，又能温肺定喘。治肺肾两虚之喘咳，常配伍人参、生姜等，即人参胡桃汤。
若治虚寒喘咳或肺痿久咳不止，可与白蜜合服，乃补虚良方。
3.用于肺气亏虚，肠燥便秘。胡桃肉能补肺益气，润肠通便，尤适用于老年或体虚津液不足之便秘者。即可单独服用，可常配伍火麻仁、肉苁蓉、当归等润肠之药。
4.用于食疗养生。胡桃肉营养丰富，且多油润肠，即能补虚健脑益智，又有润肠通便之功，故较适合体虚或用脑过度，或伴有便秘者，实为佳品。
当今，用胡桃肉加工而成的各种坚果礼盒、营养品、乳制品等，可谓玲琅满目，数不胜数，实乃药食同源之典范。
三、胡桃肉的用法用量：
胡桃肉可入煎剂，也适合做丸散及外用。入煎剂常用量几克至几十克不等；外用适量。
定喘止咳宜连皮用，润肠通便宜去皮用。
核桃仁取油，有杀虫治癣疮之效，还有用其滴耳治聤耳者，仅供参考。
四、胡桃肉的应用注意：
胡桃肉乃温补之品，且含油脂多，故阴虚火旺、湿热中满、痰热咳嗽及便溏者均不宜服，也不宜做营养品食用。
汪昂言：“有痰火积热者少服。”
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——中医实战笔记20.10.6残秋
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