【明日早餐】据说检验川菜水准的试金石就是这碗面 在家就能做

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明日早餐推荐

快手版担担面

调料非常之丰富，但是基本上都是家里常用到的，只需常备一瓶花椒油，万事无忧矣！

主菜介绍

快手版担担面

调料非常之丰富，但是基本上都是家里常用到的，只需常备一瓶花椒油，万事无忧矣！

用料

葱；蒜；红油辣子；花椒油；香油；猪油；辣椒油；生抽；红酱油（老抽）；醋；糖；

做法

1

为了大家能明白这么多调料的比例，我用一只勺子来量取，这是一碗面的量，大约二两左右。

2

葱切末，蒜切末，红油辣子（可多加）；

3

老抽小半勺（不要太多会咸），生抽1勺，醋2-3勺；

4

花椒油1勺，香油半勺，糖半勺；

5

猪油半勺；另准备熟花生碎、香菜、炒肉末，面条煮熟；

6

直接捞在调料碗中，加肉沫、花生碎、香菜拌匀即可，最好用粗一点筋道的面条，如果没有，粗挂面也行，花椒油是必不可少的，担担面的灵魂；

7

小贴士：1、所有调料中，唯独不用加盐，调料中老抽和生抽的咸度足够，花椒油和红油辣子根据自己的承受能力可以多加；2、芽菜肉沫是川版担担面中必备的，超市会有卖芽菜，炒香姜蒜末，加入肉沫炒干酥，调入老抽和料酒，加入芽菜翻炒即可，做好后放保鲜盒中，吃面的时候洒上去非常美味，不过没有芽菜只炒内沫也不逊色。3、我还放了一点美极鲜味汁、葱油、鸡精少许；4、可以在面条快熟时烫一些青菜，我家没有了所以没放；5、可以加一点点汤在里面，我喜欢吃拌的，更够味一些，所以没加。